ADITIVOS ALIMENTARIOS

🔮ADITIVOS ALIMENTARIOS
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◾Los aditivos son sustancias que no se consumen como alimentos, ni se usan como ingredientes, y cuya adición intencionada a los productos alimentarios tiene un PROPÓSITO TECNOLÓGICO en cualquiera de las fases de su elaboración. .
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◾Es un tema que está muy controlado y se actualiza continuamente a nivel legislativo, elaborando así listas positivas y negativas de aditivos, siendo estos últimos los que no se pueden utilizar. .
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◾Se utilizará la cantidad mínima necesaria para lograr el efecto deseado
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◾Siguiendo el principio de quantum satis no se especifica un nivel numérico máximo y las sustancias se utilizarán de conformidad con la buena práctica de fabricación, en una cantidad no superior a la necesaria para lograr el objetivo final. .
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◾Pese a existir muchas otras clases, las categorías tradicionales de aditivos son los colorantes (E100-E199), edulcorantes (E950-969), antioxidantes (E300-E399), conservantes (E200-E299) y estabilizantes (E400- E499).
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